June 2010
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Ravioli rossi
Un giorno di alcuni anni fa ricordo che pensai come poter rivisitare un classico della cucina italiana e renderlo unico o almeno mio, una specie di marchio che chiunque l’avesse assaggiato se ne sarebbe ricordato come una cosa strana e possibilmente buona. E cosi decisi di rivisitare il classico dei classici: la pasta al pomodoro; lo feci preparando una sfoglia con semola di grano duro...
Pasta e ceci del nonno
Preparare il brodo di ceci possibilmente con una foglia di alloro
a parte:
-prendere una padella larga in acciaio
-aggiungere un filo d’olio, aglio, peperoncino q.b.
-quando l’olio è caldo, far sfriggere 2 acciughe e qualche pomodorino ciliegia
-far cuocere la pasta come sempre, solitamente uso le tagliatelle spezzate di grano duro o tubetti lisci
-a fine cottura far saltare la...
Torta di borragine e ricotta
500 gr. di borragine
250 gr. di ricotta
200 gr. di farina 100 gr. di burro 1 uovo 80 gr. di pecorino grattugiato 2 mazzetti di basilico ligure 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di rucola 1 mazzetto di dente di leone olio extravergine di oliva aceto di vino bianco sale fino e grosso pepe farina per la spianatoia burro per lo stampo
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Preparare la pasta: versare sulla spianatoia la farina, fare...
Snacks alimurgici x aperitivo
La parte più divertente di queste ricette è la raccoltà delle erbe spontanee necessarie.Buone passeggiate!
Muffins alla parietaria
Raccogliere le cimette fresche ( 400 gr) di parietaria, pianta spontanea umile e generosa che cresce anche lungo le pareti di casa, lavarle, lessarle, strizzarle, levare eventuali steli duri, tritare grossolanamente. Mescolare in una larga terrina: 350 gr di farina...