June 2010
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Ravioli rossi
Un giorno di alcuni anni fa ricordo che pensai come poter rivisitare un classico della cucina italiana e renderlo unico o almeno mio, una specie di marchio che chiunque l’avesse assaggiato se ne sarebbe ricordato come una cosa strana e possibilmente buona. E cosi decisi di rivisitare il classico dei classici: la pasta al pomodoro; lo feci preparando una sfoglia con semola di grano duro...
Pasta e ceci del nonno
Preparare il brodo di ceci possibilmente con una foglia di alloro
a parte:
-prendere una padella larga in acciaio
-aggiungere un filo d’olio, aglio, peperoncino q.b.
-quando l’olio è caldo, far sfriggere 2 acciughe e qualche pomodorino ciliegia
-far cuocere la pasta come sempre, solitamente uso le tagliatelle spezzate di grano duro o tubetti lisci
-a fine cottura far saltare la...
Torta di borragine e ricotta
500 gr. di borragine
250 gr. di ricotta
200 gr. di farina 100 gr. di burro 1 uovo 80 gr. di pecorino grattugiato 2 mazzetti di basilico ligure 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di rucola 1 mazzetto di dente di leone olio extravergine di oliva aceto di vino bianco sale fino e grosso pepe farina per la spianatoia burro per lo stampo
***
Preparare la pasta: versare sulla spianatoia la farina, fare...
Snacks alimurgici x aperitivo
La parte più divertente di queste ricette è la raccoltà delle erbe spontanee necessarie.Buone passeggiate!
Muffins alla parietaria
Raccogliere le cimette fresche ( 400 gr) di parietaria, pianta spontanea umile e generosa che cresce anche lungo le pareti di casa, lavarle, lessarle, strizzarle, levare eventuali steli duri, tritare grossolanamente. Mescolare in una larga terrina: 350 gr di farina...
May 2010
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Tentazione di mele
Cari amici, oggi per il mio nuovo lavoro mi sono trovato a mondare quindicikilogrammi di mele giusti giusti per fare le sfogliatine di crema e mele… è uno di quei dolcetti che ogn’uno appena svegliato nel lettone una domenica mattina vorrebbe vedersi portare a letto con una bella tazza di caffelatte o una spremuta di arance, con l’amore di un compagno, di una fidanzata o, in...
“Noi non ci invitiamo l’un l’altro per mangiare e bere semplicemente, ma per...”
– Plutarco, Dispute conviviali
INTRODUZIONE AL CONVIVIO
Il progetto FOOD IN THE CITY nasce da una riflessione sulla natura delle implicazioni sociali del convivio e dalla volontà di sperimentare nuove forme conviviali estese portadole nella città come risposta materiale alla diffusione dei social network. Un esperimento e un primo passo che FOODA muove nella ricerca progettuale del linguaggio degli Atti Alimentari (o food design).
Il linguaggio degli...
MILANO FOOD WEEK
13 Giugno 2010
a partire dalle ore 12:00
C/o Acquario Civico di Milano Viale Gadio 2 - 20121 Milano
SPEED DATE GASTRONOMICO